吃飯看似是一個(gè)老生常談的問題，背后卻有著很多鮮為人知的道理，可以說吃飯也是一門學(xué)問。所以美國印第安納州立大學(xué)心理系榮譽(yù)教授、耶魯大學(xué)博士克里斯特勒和《紐約時(shí)報(bào)》暢銷書作家鮑曼，就吃飯寫了這本《學(xué)會(huì)吃飯》，標(biāo)題看似是教你吃飯，內(nèi)文好像又是幫你減肥，實(shí)際則是通過吃飯這件事，讓大家反觀自身，從而更深層解決我們隱匿的潛意識問題。

這本書被央視多次推薦，被譽(yù)為顛覆百萬人生活方式的飲食哲學(xué)，風(fēng)靡歐美的健康飲食法的書。

書中講述了33個(gè)幫助剔除錯(cuò)誤進(jìn)食的飲食練習(xí)。講述了一種不用放棄喜歡的食物、不用經(jīng)歷渴望和意志之間所產(chǎn)生的拉扯，諸如此類的折磨，便可以盡情享受美食，且絲毫不必?fù)?dān)心因?yàn)槌援a(chǎn)生的體重問題。實(shí)現(xiàn)零痛苦收獲健康人生、完美體態(tài)。

聽了上面這些，你有沒有一點(diǎn)心動(dòng)呢？我們健身、推拿、節(jié)食等千辛萬苦都甩不掉的肉肉，通過吃就能簡單的減掉，這里面到底有哪些不為人知的小秘密呢？

這就是作者在書中所反復(fù)強(qiáng)調(diào)的“正念飲食”。通過“正念飲食”你可以到達(dá)一個(gè)確實(shí)因?yàn)轲I而吃，而不是因?yàn)榭仗摗⒔箲]、叛逆、悲傷而吃的境界。因?yàn)檎钪赋?，其?shí)生命的許多掙扎、痛苦，都是源于過度執(zhí)著于想要的事物。

《學(xué)會(huì)吃飯》就是通過一套實(shí)證有效的方法，教給我們重新看待我們的身體，重新看待我們的情緒，重新看待我們的欲望，找回內(nèi)心的平靜。改變錯(cuò)誤的進(jìn)食方式，找到新的人生際遇，用一種更健康的態(tài)度面對食物，放下執(zhí)念，真正實(shí)現(xiàn)自在人生。

這本圖書可以說是一本通識類書籍，由于作者克里斯特勒本身具備大學(xué)教授、博士畢業(yè)的身份，又是正念飲食覺知訓(xùn)練的創(chuàng)始人，在專業(yè)領(lǐng)域有著舉足輕重的地位，這讓圖書中涉及的知識點(diǎn)有理有據(jù)，值得信賴。

下面我將通過對三個(gè)問題的答案，跟大家說說《學(xué)會(huì)吃飯》一書中對于自在享受美食和保持健康的正念飲食理念的觀點(diǎn)。

第一個(gè)問題，我們是為了什么而吃飯？

或許會(huì)有人說：這還用問嗎？當(dāng)然是因?yàn)轲I了呀。

回答這個(gè)問題的朋友我也可以很明確的告訴你，你可能對自己了解的不夠深。你再仔細(xì)想想，難道你真的每次進(jìn)食的時(shí)候都是因?yàn)槎亲羽I嗎？

正如書中提到的：“其實(shí)我們不是因?yàn)轲I而吃飯，而是為了焦慮、空虛、悲傷、尋求慰藉或是喜悅。”

其實(shí)你并不是因?yàn)轲I才吃東西，大部分人在難過、生氣、焦慮、焦躁、壓力、無聊、疲倦、抑郁的情況下，都會(huì)用高熱量的食物來撫慰自己的內(nèi)心。

雖然我們想從食物中得到安慰，但很多時(shí)候吃完以后心情不僅沒有變好，反而變的更差，那是因?yàn)槭鏁嘲惨莸母杏X很快就會(huì)被消極的自我批判所勒索，你會(huì)告訴自己，你不該吃這個(gè)食物。

作者在圖書中經(jīng)過實(shí)驗(yàn)結(jié)果也說明了，這些負(fù)罪感是完全沒有必要的，從食物中獲得喜悅感是自然且正常的，只有失控地追求這個(gè)愉悅感才會(huì)變成問題。

剛剛所說的是壓力飲食，除了壓力飲食還有其他促使我們想吃的因素嗎？

答案是肯定的。比如很多時(shí)候我們明明吃飽了，心情也很好，也沒有什么壓力，卻還是忍不住被奶茶、蛋糕所誘惑， 這又是為什么呢？

作者告訴我們一個(gè)專業(yè)名詞，叫做誘食因子。

尋找誘食因子不難理解，就是讓我們區(qū)分你是餓了還是想吃。

舉個(gè)例子，你有沒有過當(dāng)你吃完一頓豐盛的一餐后，還是很難拒絕一塊巧克力？可你的身體并不缺這一塊巧克力，但你的嘴巴卻開始流口水，這時(shí)候你需要依賴自己來充分感知生理饑餓感的信號。一旦你學(xué)會(huì)區(qū)分自己是否是真正的餓了，你就能運(yùn)用這個(gè)信息來分辨及平衡其他進(jìn)食的誘發(fā)因子。

花點(diǎn)時(shí)間考慮自己如何規(guī)避壓力和誘發(fā)因子飲食，真正好好吃飯。這里我們就需要了解如何去體會(huì)什么時(shí)候你才真的是飽了。

首先就是味覺滿足感，當(dāng)我們的味覺對某種食物味道不再敏感，稱之為味覺滿足。留心味覺滿足感，可以幫助你在吃飯時(shí)感知什么時(shí)候所吃的食物分?jǐn)?shù)開始降低了。然后就是腹部飽足感，按照你所吃的食物重量及體積形成的感受，幫助你確定什么時(shí)候可以停止進(jìn)食。在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候停下來用餐，不用等到吃撐了不舒服。最后是身體飽足感，身體飽足感在吃下第一口食物后就開始，在20分鐘后達(dá)到頂端。它可以防止你進(jìn)食過多，還能知曉小分量食物也可以提供給身體足夠的食物能量。

現(xiàn)代社會(huì)因?yàn)樯罟?jié)奏的加快，導(dǎo)致很多人進(jìn)食的速度也隨著變得非常快，每次都是吃完了才感覺到自己好像已經(jīng)吃撐了，肚子很不舒服，這是因?yàn)槲覀兊拇竽X與胃之間的信息傳遞，需要20分鐘左右，當(dāng)我們進(jìn)食速度很快時(shí)，胃感覺到“飽”了，但大腦還不知道，于是我們還想吃，一直吃，直到最后不知不覺就吃多了。

既然我們知道了為了什么而吃飯，那掌握吃飯的方法是什么呢？ 好比現(xiàn)在年輕人一遇到失戀，失業(yè)等一些不開心的事就用大吃大喝來疏解自己的感情，仿佛這樣就能安慰自己的內(nèi)心。

這也就是我們所說的暴飲暴食，也是之前說的壓力性進(jìn)食。其實(shí)暴食也許是一個(gè)訊息，告訴我們有某個(gè)問題被喚醒，而且需要被處理。

學(xué)會(huì)吃飯的第二個(gè)問題就該是吃飯的方式方法了，那該如果解決這錯(cuò)誤的吃飯方式呢？

《學(xué)會(huì)吃飯》書中向我們介紹了能夠有效解決暴飲暴食的方法，首先你要知道自己是真的餓了還是情緒性進(jìn)食，如果是情緒性進(jìn)食，那么有兩種解決方法，第一種是，選擇順從自己的內(nèi)心，吃你想吃的東西，享受這個(gè)過程，第二種是，轉(zhuǎn)移注意力。寫下一些替代飲食的方法，比如看視頻、看書、運(yùn)動(dòng)、聊天、打游戲，讓自己的情緒冷靜下來。

如果你選擇順從自己內(nèi)心去吃的時(shí)候，你可以去買自己當(dāng)時(shí)非常想吃的食物，然后專心的去品嘗，感受食物在嘴里的味道，一般來說吃到四五口的時(shí)候，就不會(huì)那么想吃了，這樣以來，既滿足了自己的欲望，攝入的卡路里也不會(huì)太多。

選擇這個(gè)方法時(shí)，要注意時(shí)刻提醒自己，你只是嘗嘗這個(gè)食物，選擇的時(shí)候也可以盡可能的選擇低糖的食物。如果你真的很想吃高脂高糖的食物，當(dāng)然也是可以的，那么當(dāng)天的其他食物就可以少吃一點(diǎn)，盡量達(dá)到一個(gè)平衡，這樣在更好的控制體重時(shí)也能享受到食物帶給我們的幸福感。當(dāng)我們用心品嘗，細(xì)嚼慢咽時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些很想吃又不敢吃的食物也沒有想象中的那么好吃，慢慢的也就沒有大的吸引力了。

如果你選擇通過轉(zhuǎn)移注意力來解決自己的情緒性暴飲暴食，可以參照書中介紹的一些方法，比如正念呼吸，用呼吸把注意力帶回，察覺當(dāng)下的每個(gè)感受、想法、情緒和經(jīng)驗(yàn)，在我們設(shè)定的時(shí)間結(jié)束，靜如果我們在吃飯之前可以做一次正念呼吸，讓自己進(jìn)入到吃飯的狀態(tài)，享受吃飯的樂趣，體會(huì)食物帶給我們的感受，就可以幫我們有效吃飯。

只是這種方式方法可能對那些沒有太長時(shí)間吃飯的人們來說，實(shí)施起來比較困難。那作者還有妙招，她提出了迷你正念練習(xí)。進(jìn)行幾次深呼吸，放松肌肉，放慢呼吸的速度，留意自己的情緒、身體感受或想法，同時(shí)把注意力放在想要的位置上。觀察它們，然后，選擇如何有效響應(yīng)而不是自動(dòng)反應(yīng)。對于吃飯這件事就是讓自己的注意力放在食物上，讓胃口大開后開始吃飯，去體會(huì)每一口食物帶來的幸福感。

那對于想要減肥的人《學(xué)會(huì)吃飯》中還介紹了一種叫做“計(jì)算卡路里”的飲食方法。說我們正常每天會(huì)需要2000大卡左右的熱量，也就是按照每小時(shí)大概有100大卡的消耗。我們?nèi)绻朐跍p肥的道路上屢屢前進(jìn)，就要學(xué)會(huì)計(jì)算卡路里。其實(shí)減肥就是攝入熱量和消耗熱量的博弈，比如我們每天消耗了2500大卡，而吃進(jìn)去的熱量只有1800大卡，相差了700大卡，我們就能變瘦。

如何實(shí)現(xiàn)卡路里吸收和消耗差，那就要靠我們的正念飲食方法了，通過意念、感受去減少不必要的攝入，同時(shí)讓我們控制自己的身體，讓身體更健康。

除此之外還有我們老生常談的運(yùn)動(dòng)，像很多白領(lǐng)坐在椅子上一天，如果每天能快走10分鐘，就會(huì)消耗很多的卡路里，讓自己生活質(zhì)量大大提高。要是有連續(xù)20分鐘的有氧運(yùn)動(dòng)更能讓我們的大腦生成新的神經(jīng)元。所以說運(yùn)動(dòng)帶給我們的好處不僅是身形上的改變，更能鍛煉我們的大腦。當(dāng)然這個(gè)跟吃飯關(guān)系不大，所以我們再回歸到吃。

來看看我們今天的第三個(gè)問題，就是這本書反復(fù)強(qiáng)調(diào)的正念飲食，他究竟是什么呢？

正念飲食很簡單只要把握好幾項(xiàng)原則就好了。簡單來說就是我們要了解自己真正需要的食物，放開自己面對自己的身體、情緒和飲食習(xí)慣，能和食物做好朋友，做到在吃東西時(shí)是快樂的，感受身體給我們的信息，有彈性的吃飯，享受吃飯的過程。

對于正念飲食書里有個(gè)很有意思的練習(xí)法，大家可以學(xué)會(huì)試一下，是“四顆葡萄干”的練習(xí)：“首先準(zhǔn)備四顆葡萄干，拿起第一顆，先看一看這顆葡萄干，捏一捏，體會(huì)一下這顆葡萄干的質(zhì)感；聞一聞，看看它有沒有什么味道；然后放到嘴里，別急著嚼，用舌頭在嘴里滾一滾它，用舌頭感受一下它；開始咀嚼，第一下，慢慢的，第二下……然后把它咽下去。采用這樣的方式，將其他的葡萄干吃下去。”吃到第四顆的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)沒有第一顆好吃，第一顆帶給我們的感覺是最好的。就如書中說的，我們真正用心去品嘗食物的時(shí)候，三四口就足夠了。當(dāng)我覺得有一種食物不好吃了，就不要勉強(qiáng)自己去吃，這樣也就不會(huì)吃撐了。

他其實(shí)就是提倡我們吃不下了就不要再吃了，勇敢地把食物剩下來。作者告誡我們說，“花點(diǎn)時(shí)間考慮自己真正想要什么，吃了想吃的食物，你會(huì)感到滿足，不會(huì)再吃其他的東西。”所以在吃飯的過程中要讓吃飯的速度慢下來，每時(shí)每刻都能夠感受自己的胃部有沒有飽，感覺差不多了就不吃了，要有勇氣把食物留在盤子里。

為什么說要有勇氣把食物留在盤子里呢？因?yàn)槲覀儚男〗邮艿挠^念就是浪費(fèi)是可恥的，從小我們父母就教育我們不能剩飯，基本上都要吃光，剩一點(diǎn)也會(huì)讓大家一起勻勻把它吃完，這樣才算是節(jié)約節(jié)省。吃飯的時(shí)候聽過最多的話可能是：“你看，有很多非洲小朋友都吃不上飯，你這有條件吃還不趕緊吃完它。”

可是這本書的作者卻告訴我們說：“你要真想幫助非洲的小朋友，你就剩著點(diǎn)，為什么呢？因?yàn)槟愠韵氯ジ速M(fèi)，你吃下去了，導(dǎo)致你的胃撐的越來越大，所以你下一頓吃的更多，非洲小朋友更沒有東西吃。”

這個(gè)觀點(diǎn)是不是很有意思？所以說我們要有勇氣把食物剩在盤子里，吃不下了就別吃了，慢慢的胃就會(huì)變小。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)自己總是有剩菜剩飯，做好的食物總是吃不完的時(shí)候，你自然而然會(huì)在下次做飯的時(shí)候少做點(diǎn)，吃的沒那么多，買的菜也會(huì)變少，其實(shí)這樣才是真正的不浪費(fèi)糧食。

其實(shí)正念飲食法并不難，只需要我們在吃飯的時(shí)候慢慢的品嘗，充分的咀嚼吞咽，把手機(jī)放下，關(guān)掉吵鬧的電視并屏蔽所有能干擾你的注意力的源頭。盡量讓自己在安靜的氛圍中去吃飯，也可以自己一個(gè)人吃，這樣能更好的去集中注意力，專注的感受食物本身帶給自己的感受。這樣一旦有了飽腹感就可以馬上停止，然后在有了想吃東西的欲望時(shí)，與自己溝通，是不是真的餓了？時(shí)間久了就會(huì)養(yǎng)成與自己溝通的習(xí)慣。最開始的時(shí)候可以每天選擇一頓飯去練習(xí)正念飲食，久而久之就會(huì)找到感覺，就變得很自然，不為難了，再逐漸的增加正念飲食的頻率，什么事都不是一天能做成的，需要花時(shí)間、經(jīng)歷、心思、刻意的去練習(xí)。

就如《學(xué)會(huì)吃飯》這本書就是讓我們對待美食時(shí)，要把自己當(dāng)作是美食家，去挑剔的吃東西，更美好的品嘗那些味道，而當(dāng)我們真正的打開自己的味覺和胃部感官后，會(huì)覺得食量小了，每一口食物進(jìn)入到嘴里都是喜悅的。要知道我們的人生可不僅限于飲食習(xí)慣，還有更多的地方值得我們?nèi)ヌ剿?，欣賞。那么花點(diǎn)時(shí)間考慮自己真正想要什么，吃了想吃的食物，會(huì)感到滿足，不會(huì)再吃其他的東西就顯得尤為重要。

相反，如果我們一直以一種盲目的錯(cuò)誤的方式去吃飯，慢慢的我們會(huì)丟失掉通過吃飯而得到更健康的更好的身體。

所以說通過正念飲食方法認(rèn)識自己進(jìn)食當(dāng)下的情緒，讓自己能夠在享受食物，維持體態(tài)與健康的同時(shí)，還能紓解壓力，達(dá)到心靈平靜的效果。

古人云：“民以食為天”，現(xiàn)在的我們更關(guān)注于吃得好吃的健康而不是擔(dān)心餓肚子或者食物的來源。所以我們更應(yīng)該像正念飲食法那樣享受每一次吃飯的過程，不要再把它忽視了。

本書作者用將近30年的時(shí)間，通過美國國家衛(wèi)生研究院的支持臨床研究出這套正念飲食法并寫出這本《學(xué)會(huì)吃飯》，總結(jié)出33種改正錯(cuò)誤飲食方法的練習(xí)。就為了讓我們每個(gè)人能改變錯(cuò)誤的吃飯方法、了解自己的真實(shí)情感、追尋到內(nèi)心的平靜，從而讓自己和食物，和身體，和內(nèi)心的彼此間有個(gè)健康的聯(lián)系方式。

從現(xiàn)在開始，正視每一餐、每一口飯，讓美食成為開心時(shí)刻的美味嘉獎(jiǎng)，成為悲傷時(shí)刻的治愈良藥。讓美食成為對每一天努力工作的自己最實(shí)在的肯定，對朋友之間酒逢知己千杯少的感情寄托。最后借用林語堂先生的一句話結(jié)束我們今天的話題：人世間如果有任何事值得我們慎重其事的，不是宗教，也不是學(xué)問，而是吃。