作為餐飲行業(yè)近年來(lái)最“黑”的一匹黑馬，西貝的成功備受行業(yè)矚目。短短幾年時(shí)間，西貝營(yíng)業(yè)額從5億元增長(zhǎng)到21億元，成為目前商圈最火的餐飲品牌之一。

西貝賈國(guó)龍只做了一件事：進(jìn)行品牌戰(zhàn)略升級(jí)！累計(jì)花費(fèi)1億多元，四次更改品牌名。

西貝為何4年換4次招牌？

品牌定位不是一步到位，兩年半時(shí)間，西貝定位不斷地修正。“西貝莜面村”變到“西北民間菜”，又變成“西貝西北菜”，再到“西貝，烹羊?qū)＜?rdquo;，最后，又變回“西貝莜面村”。

四改名字，表面看來(lái)，不過(guò)是幾字之差，差別真有這么大?

西貝最終又變回“西貝莜面村”，是西貝希望能聚焦莜面這個(gè)細(xì)分品類，搶占顧客心智，當(dāng)你想吃莜面，會(huì)第一個(gè)想到西貝，就說(shuō)明它們的品牌定位成功了。

很多品牌在命名前，并沒有考慮太多品牌與品類的強(qiáng)關(guān)聯(lián)性，導(dǎo)致自身品牌壁壘很低，后來(lái)模仿者太多，市場(chǎng)認(rèn)知和品牌記憶點(diǎn)被混淆。

說(shuō)到底，品牌的目的就是創(chuàng)造顧客的青睞。

每個(gè)品牌都想有忠誠(chéng)的顧客，顧客忠誠(chéng)度意味著——顧客愿意來(lái)你家餐廳吃飯，購(gòu)買你家的菜品或服務(wù)，即使他們?cè)趧e處以更低的價(jià)格享受到同樣的菜品或服務(wù)。

品牌更名的兩大原則

1、要受法律保護(hù)

有不少餐廳老板由于缺乏保護(hù)品牌意識(shí)，由他們辛辛苦苦創(chuàng)立的品牌又毀于自己之手，其原因主要是只享受品牌之利，不懂得保護(hù)品牌。

再好的名字，如果不去注冊(cè)，得不到法律保護(hù)，就不是真正屬于自己的品牌。

像山炮李記串串、小郡肝串串的品牌認(rèn)知泛濫，都是因?yàn)槠放泼Ｗo(hù)意識(shí)不強(qiáng)帶來(lái)的麻煩。

2、品牌品類線性關(guān)聯(lián)

在品牌名字的背后，其實(shí)包含著一個(gè)品類的名稱，是去吃包子還是買烤鴨?消費(fèi)者第一時(shí)間一定是在品類上做出選擇。

創(chuàng)始人打造餐飲品牌時(shí)常常會(huì)忽略這一點(diǎn)，沒有清晰的品類定位，往往會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)品牌名稱的認(rèn)知較為模糊。

研究消費(fèi)者心理，他們第一時(shí)間會(huì)考慮：吃什么?接下來(lái)才會(huì)考慮：吃什么品牌?

因此，品類之選在前，品牌之選在后。

一個(gè)清晰的品類名稱的確定，有利于品牌之后的發(fā)展，它的定位是一個(gè)根本。而品牌名稱中都潛在包含一個(gè)品類名稱。

比如狗不理是品牌名稱，但蘊(yùn)含一個(gè)包子的品類名;還有全聚德是品牌名，卻包含了烤鴨的品類名;海底撈是品牌名，卻包含了火鍋的品類名。

品牌名固然重要，但品類名的附加值才能幫助品牌迅速占領(lǐng)消費(fèi)者心智。如果品牌名是樹干，那品類名一定是抓地牢固的樹根。

確定品類后，所有的品牌做到在消費(fèi)者心中反映出的：XX品類=XX品牌，便是達(dá)到了最好的效果。

而如今，餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入品牌經(jīng)濟(jì)時(shí)代，不自我提升，必被市場(chǎng)淘汰。而消費(fèi)者對(duì)一個(gè)餐廳的認(rèn)知，往往是從餐廳招牌開始，也唯有一目了然且特色鮮明的招牌才能迅速獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。